酒體風格與釀造特色

釀造與桶陳：採用金門高粱酒原酒，以橡木桶或特殊風味桶熟成若干月，保留原酒酒體活性，未經冷凝過濾或染色，展現自然酒色與多層次香氣。

風味特徵：融合 CHOYA 梅酒風格，展現梅子果香、酸甜調性，並與高粱酒經典穀香、窖香結合。桶陳帶出香草、煙燻、烤橡木、椰木等細膩香氣，口感厚實、結構完整，尾韻悠長且平衡。

建議飲用方式：純飲於15‑18°C最能展現風味，醒酒後風味層次更豐富。適合搭配巧克力、梅子甜點、乾果等食材，或用作調酒基底打造個性化烈酒風味。

產區與合作背景

此款酒款產自台灣金門，由金門酒廠與日本 CHOYA 品牌合作，期望結合梅酒（Umeshu）典型風味元素與金門高粱酒的烈酒特色。桶陳工藝讓酒液在橡木桶中沉澱與氧化，木桶與原酒間的互動產生新的香氣層次。

陳年與收藏潛力

因為未經冷凝過濾或染色，酒液中保留的酯類與油脂質地豐富，使得熟成潛力更高；隨著時間熟成，木桶帶出的煙燻感、香草與烤橡木氣息會更加融合、圓潤。這樣的陳釀方式也使得每瓶酒有一定差異性，對於收藏者與風味探索者具吸引力。

搭配與品飲筆記

建議純飲以品味酒液原始香氣，醒酒可於開瓶後靜置十至十五分鐘以釋放香氣；搭配甜點如巧克力、梅子類小點或乾果，以及風味較濃厚的亞洲料理，亦可選用佐餐方式，與食物香料與酸甜調性互補。