金紋錦是一種非常適合釀酒的酒造好適米。熟成的圓潤感減化了酒中的刺激 性，溫和的酸度不會讓你明顯感受到山廢技法，隨著時間經過，會變成一種 更寬容的乳酸感。第三年，這款酒米已成為酒造的代表品之一，表現出更加多層次和復雜的味道。